刃物業界の常識を覆したい。田所刃物 / 研ぎ師 田所 真琴

須崎で17年間修業を重ねた。

包丁の本場「堺」で一番の研ぎ師に師事。

「こんなんでいけるんですか？」と聞くと、「これやないといかん。これでも安いほうやがな。これから上げていかないかん。」と言われて、「すごいな！もうこれは覚えるしかない」と腹を決めました。

修行する上で大切なのは、素直になること。

修行にしているうちに、だんだん楽しくなってきて。学ばせてもらっていると徐々に上達してくる。すると、うんと（すごく）ほめてくれるんです。
師匠に「ほんとですか？」と聞くと、「もう十分や十分や！」と。褒めてのばしてくれて。何年かして師匠に「何が良くて僕を受け入れてくれたんですか？」って聞いたら「センスがある」と。

僕自身はセンスがあるか分かりませんでしたが、「見てセンスがあったから、イケるやろう。」と思ってくれていたようです。今でも分からなかったら教えてもらっています。今は通信教育なので（笑）
ここ最近は、年に１回のペースで高知に来てくれます。

師匠のところも数人でやっていて、後継者である息子さんがいます。どこも同じですが、やっぱり２,３代目が多いんです。

親父さんのやり方がメインになってくるんですよね、どうしても。「こういう機械を入れたら良いよ、砥石をいれたらいいよ。」と言ったときに、実際に入れた人がいないとおっしゃっていました。

僕はもうまっさらなので、「この砥石を付けたらいいよ」と言われたら、今つけている砥石をすぐに捨てて新しいのを買うて付けました。それがスゴク嬉しかったらしくて。「あっ、ヤル気あるんやな」と思ってもらえたようです。